قصتنا
طعم الوطن، في أنحاء يوركشاير.
بدأت Mr Tea برجل واحد، بعيدًا عن وطنه. نشأ مؤسّسنا في كاوهسيونغ، على الساحل الجنوبي لتايوان، وبعد سنوات عاشها في إنجلترا ظلّ يحنّ إلى الشاي والطعام اللذين عرفهما طوال حياته.
لعلّك لمحته بالفعل — الرجل ذو قبعة الخيزران على لافتتنا. طوال تلك السنوات بعيدًا، لم يضاهِ شيءٌ على الرفوف هنا ما كان يتذكّره: شاي الحليب من كشك الزاوية، ودجاج الملح والفلفل الساخن من السوق الليلي.
فذهب يبحث عنه. جاب تايوان طولًا وعرضًا، من الشمال إلى الجنوب، ومن المدينة إلى البلدة الصغيرة، يجلس مع مزارعي الشاي والموردين العائليين، يتذوّق ويقارن حتى صار ما يقدّمه هو الأصل بعينه — تمامًا كما كان طعم الوطن.
سواء نشأت على هذا الشاي أو تجرّب البوبا للمرة الأولى، هناك كوب هنا من أجلك.
مباشرةً من تايوان
لا تزال النكهة تأتي من الوطن.
لم ينتهِ ذلك البحث حقًّا. ما زال جوهر ما نقدّمه يأتي من تايوان، من المزارعين والموردين العائليين أنفسهم الذين جلس معهم أوّل مرة. أمّا الحليب فطازج ومحلّي؛ لكن روح الطعم تسافر من الوطن.
أوراق الشاي
شاي أسود وأخضر وأولونغ، يُزرع ويُلَفّ في تايوان، ثم يُحضَّر طازجًا عند الطلب هنا.
اللؤلؤ والإضافات
تابيوكا، وقلقاس، وجيلي العشب، وموتشي — القوام الذي تقوم عليه الأسواق الليلية التايوانية.
توابل المطبخ
خلطات الملح والفلفل والبرقوق التي تمنح دجاجنا المقلي طعم السوق الليلي الأصيل.
كيف نصنعه
مُحضَّر، لا يُسكب من زجاجة
أوراق سائبة، تُحضَّر عند الطلب. أساس كل مشروب شايٌ حقيقي.
لؤلؤ يُطهى طوال اليوم
دفعات صغيرة، كي يبقى التابيوكا طريًا بمضغة حقيقية. وحين تتجاوز الدفعة أفضل حالاتها، نبدأ من جديد.
يُصنع يدويًا، كوبًا تلو الآخر
فاكهة تُقطَّع طازجة، وحليب بارد وكامل الدسم، وكل كوب يُرَجّ عند الطلب. أبطأ قليلًا، ويستحقّ ذلك.